파도의 뜨락 .. 푸르른 날에..

심심해서 빵만들기 만드는 것이 귀찮아서 사먹는데 종종 만들고 싶을 때가 있다. 번거로움을 없애고 쉽게 만들고 싶어서 인터넷 엄청 뒤졌다. 다른 분들의 레시피를 보면서 내것 더하고 빼고 하면서 실험삼아 만들었는데 좀 과 발효가 있긴 했었지만 꽤 만족했다. 빵 결도 좋고 쉽게 만드니 저울을 꺼낼 것도 없이 짐작으로 그냥 만들어지니 좋으다. ㅎㅎ (달지 않게 만들려고 설탕1 소금 1꼬집했더니 완전 무맛~!! 이것은 너무 맛이 없다. 설탕1스푼은 비추천)빵만들기 레시피 밀가루 600g. 식빵 2개용도 따뜻한 물 200ml.(물온도 40℃) 따뜻한 우유 200ml.(물온도 40℃) 설탕 4스푼. 드라이 이스트 8g.(4g 2개) 소금 작은스픈 1스푼(3-4꼬집) 식용유30ml. 버터40g.(맛때문에 첨가 식용유 ..

가끔 계란이 넘치게 많이 사올 때나 겨울 방학하고 한가로이 집에 있을 때나 아님 친정 모친 좋아하시기에 친정 방문할때 만든다 밥솥 카스테라를... 실패가 없이 무난히 잘 만들어진다. 이상하게 오븐에 구우면 부풀지 않거나 타거나 등등의 이유로 실패된 카스테라를 몇 번 경험 한후 시도를 하지 않고 전기 밥솥에 시도하면 무난히 잘 만들어지는 넌센스~~!! 오늘도 무난한 전기 밥솥 표 카스테라 한판 만들었다. 재료 :밀가루 2컵(150g)+알파 베이킹 파우더 1커피스픈 ( 없으면 생략) 계란 6개 설탕 1컵 반(150~200g) 소금 한꼬집 식용유 한수저 우유 1/3 컵 만드는 법 : 1. 흰자와 노른자 분리 2. 노른자와 설탕 반을 넣고 소금을 넣고 믹싱하다가 우유까지 넣고 믹싱 거품이 일어나면 멈춤 3. 흰..

일요일.. 가족들 다 집안에 점심메뉴 챙기기 애매할 때 물국수... 가끔 물국수를 만들지만 난 특별한 맛을 모르고 그냥 사 먹는 오천원짜리 맛이랄까.. 오늘은 애호박도 감자도 신김치도 다 생략~~ 양념 장만 맛있게 만들어서 먹는 간단쓰 물국수 끓이기..

식빵 1개 분량 밀가루 350g 드라이이스트 10g 설탕 40g 우유200g 소금 7 버터 50g 20년 전 배웠던 제빵기술 잊고 있다가 요즈음 집에 있는 시간이 많아져서 가끔 이렇게 빵도 만들고 하는 것 보니 잘 배운 것 같다 다만 계량이 햇갈려 인터넷 뒤지는 신세지만 .. 만들기 식빵은 간단스 밀가루 물 이스트만 있으면 고소하고 담백한 식빵이 만들수 있다. (예전 제빵학원에서 배웠을때) 요즘에는 단맛 고소한맛 풍미깃든 맛을 넣느라고 버터랑 우유랑 설탕이랑 계란이랑 등등 첨가하지만 기본 세가지만 있으면 빵이 만들어진다. 밀가루 강력분이면 더 쫄깃거림이 있는 식빵이 되지만 중력분으로도 식빵은 만들어진다. 이스트는 생이스트를 쓰면 좋지만 시중에서 쉽게 구입하기 어렵기에 드라이 이스트로쓴다. 대량으로 담겨진..

올해도 농사지어 메주 만들어 말려서 간장담그기 해마다 연례행사가 되어간다. 친정모친에게 가져다 먹었던 된장을 어쩌다 보니 이젠 역으로 친정모친에게 이 된장을 나누어 드리게 되다니... 대단하고 장하기도 하지.. ㅋㅋ 콩 6k 삶아서 으깨서 메주 5덩이 만들고 지푸라기 몇가닥 섞어서 햇빛이 두어시간 살짝 드리운 그늘에다 매달아 놓는다. 메주를 2달 동안 말린것을 다시 삼일 따뜻한 곳에 덮어 곰팡이를 피게 한 후 깨끗이 씻어 두어시간 물기를 말린 후 1. 항아리에 넣는다. 2. 물 20리터에 소금 3k 섞어서 끓인다. 3. 두어시간 식히며 가라앉힌 후 웃물만 메주를 넣은 항아리에 붓는다 4. 숯이랑 고추랑 대추를 메주 위에 얹혀 넣으면 된다 5. 약 40일후 건져서 간장과 된장을 분리한다.

레시피 김 20 장 양념소스: 물 500 ml.맛간장 5스푼. 진간장 5스푼. 맛술한스푼. 대파 1뿌리 . 다시마 1장. 매실액2스푼. 물엿 1스푼 .통마늘 5개. 생강조금 . 통깨5스픈 . 참기름 티스푼1 만드는 법 1. 양념소스를 29분간 약불에 끓여서 식힌다 2. 김을 살짝구워서. 자른다 3. 김을 한뭉치씩 실로 묵는다 4. 뭉친 김을 반쪽 접힌곳을 한장씩 양념과 통깨를 뿌린다 5. 실로묶은 반대편 김도 양념 묻히고 통깨를 뿌린다 6. 통에담고 남은 양념 소스를 부어놓는다

감을 따서 사등분 잘라서 건조기에 말리고 지퍼팩에 담아서 보관 맛나지요

전라도 식 콩나물 잡채만들기 ♣ 재료 : 콩나물2kg, 무우1개, 당근2개, 다시마5쪽, 미나리반단, 홍고추5개, 밤10알(고구마1개), 목이버섯약간, 쪽파조금, 고사리(고구마 줄기) 한줌 ♣ 양념 : 고운고추가루, 설탕, 소금, 간장약간, 식초, 다진마늘, 다진생강, 겨자 ♣ 레시피 : 콩나물은 두껍고 ..

부드러운 모닝빵 만들기 재료 강력분 600g, 물 270g , 생이스트 30g( 드라이 이스트 20g), 소금 8g, 설탕 60g, 버터 80g, 분유 15g, 계란 1개 물 대신 우유를 넣어도 된다. 만드는 법 1. 재료 섞기 - 버터를 제외하고 모든 재료를 볼에 넣어 반죽한다. 2. 반죽 - 반죽이 섞이면 버터를 넣고 아주 매끈하게 ..

메주 7덩이 (콩 8kg) , 물 20L, 소금 5kg,숯, 마른고추, 붉은 대추 콩을 삻아서 메주를 만들고 배란다 밖에 양파망에 짚을 넣어 매달아 말리기를 2달 반 말린 메주를 씻어서 하루를 다시 말리고 장독에 메주를 넣고 소금물을 끓여서 장독에 부어넣기 숯덩이 달구어 넣고 마른고추 대여섯개 넣고..

2015년 주말농장 한켠에 구절초 밭이 있다. 14년도에 이 곳으로 몇 포기 옮겨다 심었는데 제법 진짜 많이 번졌다. 그래서 꽃잎을 따와서 구절처 차 만들기에 도전을 하였다. 이렇게... 만드는 법과 마시는 법 1. 꽃송이를 흐르는 물에 깨끗이 씻는다 세번.. 2. 찜솥에 물이 끓으면 베보자기를 ..

구절초 꽃을 한바구니 따왔다. 깨끗이 씻어서 1분20초 찜솥에 찌고 다섯시간 식품건조기에 말리면 1년동안 유리병에 보관하며 서너알 커피잔에 넣고 뜨거운 물만 부으면 향과 색이 참으로 맛이 있다. 2014년 10월 올해도 어김없이 구절초차 만들기 이 차가 1년동안 나를 행복하게 해준다 그 ..

고염나무(감잎)차 만들기.. 고염나무는 손톱만한 감이 열리는 감나무이다. 이 고염나무에 감나무를 접붙여야 진짜 감이 열리는 감나무가 된다. 고염나무는 감잎보다 잎이 작아서 차 만들기가 감잎보다 쉽다. 감잎은 쪄서 말리면 된다지만 고염나무를 쪄서 만들어 보았는데 약간 비릿한 ..